Tagliata con patata al cartoccio, speck e radicchio rosso glassato

Oggi, lo chef Giovanni Guercio ha deciso di cucinare la nostra Tagliata di Scottona. Buona visione!

1 patata, speck (100 g), radicchio rosso (100/200 g), olio d'oliva, burro, sale, pepe, zucchero.

👉 Sbuccia la patata e imburrala leggermente.

👉 Taglia a fette lo speck e mettilo nella patata.

👉 Avvolgila nella carta da forno, chiudila con la carta stagnola.

👉 Mettila in forno a 220° per 40 min. circa.

👉 Passa la tagliata nell'olio e aggiungi sale.

👉 Cuoci la carne in una padella con olio, girandola su entrambi i lati e aggiungi un po' di pepe.

👉 Lasciala riposare per 5-10 minuti sempre nella padella di cottura.

👉 Salta il radicchio in una padella con il burro.

👉 Condiscila con sale e pepe e cospargi con un po' di zucchero.

👉 Cuoci la carne in forno per altri 5 minuti.

Ecco fatto...non ti resta che assaggiare!