Tartare di Vitello con crema di burrata e alici

Oggi, lo chef Giovanni Guercio propone uno sfizioso accompagnamento per la nostra tartare di Vitello.

250 g di burrata, 150 g di prezzemolo, 8 filetti di alici, olio EVO, sale, pepe.

Crema di burrata e alici:

👉 Frulla la burrata fino ad ottenere un composto omogeneo.

👉 Sbollenta il prezzemolo in acqua salata per pochi istanti.

👉 Scola il prezzemolo in una ciotola con acqua fredda e ghiaccio.

👉 Asciugalo e poi frullalo mettendo un cucchiaio di olio EVO.

👉 Con un colino setaccia il composto così da ottenere l’olio al prezzemolo.

👉 Scotta le alici in una pentola antiaderente.

Impiatta e preparati a un'esplosione di gusto!